Bonus
La recette du marché
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Le produit : la mâche nantaise
Délicieuse en salade, la tendre et délicate mâche nantaise se prête aussi aux préparations culinaires, simples et revigorantes comme ce velouté de mâche nantaise "anti-stress"*, ou plus sophistiquées telles ces langoustines rôties et crémeuse légère de mâche.
* la mâche est exceptionnellement riche en acide folique, qui chasse irritabilité et fatigue, favorise bon sommeil et belle humeur.
La recette : Velouté de mâche nantaise "anti-stress"
Saison, difficulté, coût :
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Ingrédients
- 150 g de mâche (ou une barquette)
- 200 g de pommes de terre épluchées
- 50 g de beurre, sel de Guérande, poivre du moulin
- ¼ de litre de crème épaisse.
Elaboration
- Mettez de côté quelques feuilles de mâche.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer sans colorer le reste de mâche. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés.
- Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Mouillez avec 1 litre d'eau et laisser cuire doucement 30 minutes. Mixez finement, incorporez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement.
- Servez en assiettes à potage.
- Ciselez la mâche réservée et parsemez-en le velouté.
- Servez aussitôt.
Conseil
À chaque plat son vin, mais honneur peut être rendu au muscadet et au gros-plant de la région nantaise qui s'accommodent agréablement de l'apéritif au dessert en passant par l'accompagnement des crustacés et poissons.
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