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Les recettes de Jules Verne Le maffé du Dr Fergusson "Si les moyens de transport venaient à manquer, que devenir au sein de peuplades féroces dans ces contrées inexplorées, au milieu de déserts immenses " s'inquiète le docteur Fergusson à bord du Victoria, un ballon dans lequel il va voler cinq semaines à la recherche des sources du Nil ? Eh bien, partager avec elles un excellent maffé, par exemple ! Ingrédients, pour 4 personnes - 800 g d'épaule d'agneau coupée en petits cubes - 200 g de poisson séché - 3 gros oignons - 300 g de patates douces - 1 chou - 3 navets - 3 carottes - 300 g de citrouille - 1 piment - 100 g de purée de tomates - 1,5 l d'eau - 25 cl d'huile d'arachide - 200 g de cacahuètes grillées ou de pâte d'arachide - sel, poivre. Progression - Dans une cocotte faire chauffer l'huile. - Y faire dorer la viande et l'oignon coupé en lamelles. dorer. - Ajouter l'eau, puis les patates douces, les navets, les carottes, la citrouille, tronçonnés, le chou,   en quartiers, et le poisson sec (nettoyé). Cuire à petit bouillon 40 minutes. - Pendant ce temps, piler les cacahuètes. Mouiller avec un peu d'huile et d'eau jusqu'à ce qu'à obtention    d'un pâte lisse. A défaut, prendre une pâte toute prête qu'on délaiera dans un peu d'eau). - Quand les légumes sont cuits, les retirer. - Ajouter alors la pâte de cacahuètes dans la sauce, par petites quantités. Remuer soigneusement. - Ajouter le piment et le deuxième oignon hachés. Remuer. Remettre les légumes. - Servir avec du riz, la sauce en saucière.