Bonus
La recette du marché
Gazpacho à l'Andalouse
Le produit : la tomate
En été, les tomates seront de quasiment tous les repas ! En salades, en brochettes, farcies, à la Provençale - coupées en deux et poêlées à l'huile d'olive avec un peu d'ail -, mais également en gazpacho à l'Andalouse.
La recette : Gazpacho à l'Andalouse
Saison, difficulté, coût, temps :
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Ingrédients
- 1,5 kg de tomates,
- 1 oignon blanc,
- 1 concombre,
- 1 poivron vert,
- 250 g de pain rassis,
- 25 cl d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
- eau fraîche,
- glace pilée.
Elaboration
- Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Faire de même avec les autres légumes.
- Détailler également le pain rassis en petits dés.
- Mixer la moitié de ces éléments avec huile vinaigre.
- Amener à la consistance voulue en rajoutant de l'eau froide.
- Réserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
- Répartir le reste des légumes et du pain dans de petites assiettes de service.
- Au dernier moment, ajouter au gazpacho quelques cuillères de glace pilée.
Service :
chaque convive ajoutera à son goût légumes et pain rassis.
Conseil
À chaque plat son vin, mais honneur peut être rendu au muscadet et au gros-plant de la région nantaise qui s'accommodent agréablement de l'apéritif au dessert en passant par l'accompagnement des crustacés et poissons.
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