Bonus
La recette du marché
la tarte aux quetsches
Le produit : la quetsche
De forme oblongue, à peau rouge violacé et chair verte tirant sur le jaune, la quetsche, prune d'origine alsacienne, est à maturité début septembre.
Sucrée et acidulée, elle est excellente en compotes (qu'on peut agrémenter de gingembre et cannelle) ou en confitures, d'une superbe couleur rouge
La recette : la tarte aux quetsches
Saison, difficulté, coût :
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Ingrédients
- Pour 6 personnes.
- 250 g de pâte brisée
- 1 kg de quetsches ouvertes et dénoyautées
- 25 g de beurre
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- 3 ou 4 biscuits " spéculos " écrasés
- 100 g de sucre cristallisé
- sucre glace
Elaboration
- Beurrer abondamment un moule à tarte de 24 cm.
- Étaler la pâte, la piquer, la badigeonner avec le blanc d'oeuf, la parsemer de biscuit écrasé.
- Disposer les prunes, peau vers le bas, saupoudrer de sucre cristallisé.
- Cuire à four chaud (200°) 25 minutes.
- Démouler, saupoudrer de sucre glace.
Conseil
À chaque plat son vin, mais honneur peut être rendu au muscadet et au gros-plant de la région nantaise qui s'accommodent agréablement de l'apéritif au dessert en passant par l'accompagnement des crustacés et poissons.
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